摘菜扔“營(yíng)養(yǎng)”了嗎？

　  在我們的生活中常常會(huì)不經(jīng)意的去犯一些“習(xí)慣病”，比如我們會(huì)很隨意的把一些很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的植物蔬菜的葉、根，在摘菜過(guò)程中被當(dāng)做垃圾給丟掉了。下面我們一起來(lái)糾正一下吧，我們節(jié)省的不僅僅是一些菜葉，更是豐富的營(yíng)養(yǎng)！

　  一、韭菜花  人們習(xí)慣上在摘韭苔時(shí)將花蕾和花廢棄。其實(shí)，韭花食之能生津開胃，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。 韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，皮膚粗糙以及便秘之人食用。

　　二、菠菜根  菠菜根中的膳食纖維含量豐富，炒菠菜不易炒熟，常常被摘去不要。菠菜根中含維A、維C、鐵，維K，其中維生素K可以防止皮膚、內(nèi)臟出血。常吃菠菜根還可以增強(qiáng)體力、排毒養(yǎng)顏?！　?/SPAN>

三、香菜根  人們習(xí)慣上將香菜葉當(dāng)成配菜，香菜根就直接扔掉。其實(shí)香菜根中含有較多的維生素、鈣和鐵，香菜根中所含的揮發(fā)油要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)香菜葉和香菜莖，它除了能夠去除膻味、提香之外，還有著非常明顯的清熱、促進(jìn)排汗、緩解各種感冒癥狀等等。

　　四、蘿卜皮  蘿卜皮富含植物化學(xué)素和抗氧化物，具有抗癌和增強(qiáng)人體的免疫力功效。平時(shí)既可以連皮一起吃，也可將蘿卜皮涼拌。

　　五、蘿卜葉  它富含維生素A，是皮膚和眼睛都不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。并且蘿卜葉的維生素C含量很豐富，不僅能防止皮膚老化，阻止黑色素的形成，而且還能預(yù)防血管老化和動(dòng)脈硬化。葉子中的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防治便秘。此外，其豐富的鈣質(zhì)也是良好的補(bǔ)鈣來(lái)源。蘿卜葉可以熬成湯，可以涼拌、清炒等。

　　六、芹菜葉  營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的1 3倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質(zhì)是莖的11倍;鈣超過(guò)莖2倍?？梢?，芹菜葉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確不容忽視。

　　七、萵筍葉  萵苣也是常常被很多人取其筍莖而棄去其葉，其實(shí)萵筍葉除水分與莖大致相同外，脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及錳、鋅、銅、鈉、鈣、鐵、硒等無(wú)機(jī)鹽和微量元素均高于莖。

　　八、白菜外葉  白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍，洗凈和內(nèi)葉一起做菜或單做另一道菜都很好，棄之可惜。

　                                             劉根鳳